Queijadinhas de Abóbora ou de Calondro

Dicas para a confecção: Descasque uma abóbora-menina, retire os filamentos e as pevides, e corte-a aos quadradinhos. Meça a abóbora com uma chávena de chá, e por cada chávena de abóbora toma-se meia chávena de açúcar. Leve o açúcar ao lume com um pouco de água, 1 pau de canela e a casca de uma laranja. Deixe ferver até obter ponto de pérola. Junte a abóbora e deixe ferver até que esta se apresente translúcida e a calda novamente em ponto de pérola. Conserve o doce em frascos tapados com papel celofane como qualquer outro doce. Se gostar pode adicionar ao doce amêndoas ou nozes picadas, ao mesmo tempo que se junta a abóbora. Para preparar as queijadinhas, adicione 10 gemas ao doce de abóbora e misture muito bem. Coloque o preparado anterior em forminhas de queques muito bem untadas com manteiga. Leve a cozer em forno moderadamente quente. Desenforme e meta-as em caixinhas de papel frisado.
Época de Confecção: Todo o ano.