Não se sabe qual a origem da principal especialidade vareira mas a tradição da confecção deste pão-de-ló é bem conhecida desde os finais do século XVIII. Nessa época, os ovarenses que trabalhavam nas fainas do Tejo levavam para Lisboa canastras de pão-de-ló para presentearem os proprietários das fragatas. Actualmente, existem na cidade de Ovar várias casas onde se confecciona e vende esta doce especialidade, muito apreciada na companhia de um vinho fino.
Dicas para a confecção: Bater com uma colher de pau durante 35 minutos gemas com claras, açúcar e uma pitada de sal. De seguida, juntar farinha e bater durante mais dez minutos. Forrar uma forma de barro, com feitio de um alguidar, com papel de linho e introduzir a massa depois de fortemente batida. Levar a cozer durante uma hora ou menos, pois o pão-de-ló deve ficar húmido.
