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PORTUGAL FAZ-LHE BEM

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Papos-de-Anjo

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Papos-de-Anjo

Os doces mais conhecidos do Douro Litoral são de origem conventual. Do Mosteiro de Santa Clara de Amarante saíram as lérias, os foguetes, os pingos de tocha e os papos de anjo, entre outras populares iguarias. A sua doçura extrema e o aspecto atraente e singular deram-lhes a justa fama que a confeitaria Casa das Lérias, do célebre Alcino Reis, ajudou a divulgar.

Dicas para a confecção: Levar ao lume 450 gramas de açúcar com 2dl de água e a casca de um limão. Deixar ferver em lume forte, retirar e adicionar 120 gramas de amêndoa moída, misturada com farinha. Envolver tudo e depois juntar 12 gemas levemente batidas. Colocar novamente ao lume, mexendo sempre até fazer ponto de estrada. Retirar e deixar arrefecer. Em rodelas de hóstia, colocar uma colher de chá bem cheia desta mistura de ovos. Molhar os bordos com água e fechar tipo rissol. Polvilhar com açúcar e guardar em lugar seco até ao momento de os servir.
Época de Confecção: Todo o ano
Código Postal: 4600 AMARANTE
Distrito: Porto
Concelho: Amarante
Freguesia: São Gonçalo
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