Geralmente associado ao azeite, o mel constitui o ingrediente fundamental de uma série variada de doces típicos do Alentejo. Entre eles encontram-se os apreciados nógados, tradicionalmente confeccionados no Natal.
Dicas para a confecção: Batem-se muito bem os ovos com o azeite e umas pedrinhas de sal. Em seguida junta-se farinha até se obter uma massa que possa ser moldada. Tende-se em rolinhos finos, que depois se cortam em bocadinhos com a ajuda de uma tesoura e se deixam cair sobre uma tábua abundantemente polvilhada com farinha. Fritam-se em azeite. Leva-se o mel ao lume com um poco de água, deixa-se ferver e mergulham-se os rolinhos de massa nesta mistura. Deixam-se cozer. Depois de cozidos, os rolinhos apresentam-se com uma cor dourada, ficando o mel seco.
