Morgados ou morgadinhos, estes docinhos são conhecidos por ambos os nomes mas a sua confecção é a mesma: massa de amêndoa recheada com a tríade mais típica da doçaria algarvia e que alia doce de chila a ovos-moles e fios de ovos.
Dicas para a confecção: Por o açúcar ao lume com um pouco de água. Quando ferver, quase em pérola, juntar amêndoa moída e deixar ferver um pouco mais. Tirar do lume, adicionar duas gemas e mexer muito bem, trabalhando um pouco a massa. Fazer pequenas bolas e um buraco no meio de cada. Nesse orifício colocar chila, ovos-moles e fios de ovos. Tapar o buraco com um pouco de massa. Vão num tabuleiro, untado e polvilhado, ao forno até ficarem um pouco louros. Depois de arrefecerem, cobrir com glacé real, decorar com uma pérola e deixar secar.
