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PORTUGAL FAZ-LHE BEM

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Morcelas Doces

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Morcelas Doces

Na região norte do país, em dia de matança do porco, não só se preparavam os pratos típicos da ocasião como também as suas variações mais doces, dando assim origem a versões gulosas das receitas tradicionais.

Dicas para a confecção: Numa panela coza, em água temperada com sal, 2 peitos da galinha, 1 kg de lombo de porco e 250 gr. de presunto. Quando estiver bem cozido retire as carnes e desfie-as. Entretanto, coe a calda onde as carnes cozeram (usando um pano de estopa), introduza as carnes desfiadas na calda e junte ainda 300 gr. de amêndoas, 3 colheres de sopa de canela, pão de trigo caseiro cortado em bocados e 6 colheres de banha. Finalmente, adicione 3,5 kg de açúcar em ponto de espadana. Deixe a massa repousar durante 1 hora e, em seguida, encha as tripas até as morcelas ficarem com 10 cm de comprimento. Depois, põem-se no fumeiro, na parte mais retirada da chaminé, durante 10 dias. Na altura de servir, mergulham-se as morcelas em água a ferver durante 1 minuto.
Época de Confecção: Na época da matança do porco
Título: Especialidade tradicional
Código Postal: 4870 CERVA
Distrito: Vila Real
Concelho: Ribeira de Pena
Freguesia: Cerva
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