Também conhecidos como burlhões, os Maranhos são uma especialidade beirã e apesar de existirem muitas variantes, a mais célebre é a receita da Sertã, onde também são chamados molhinhos. Tradicionalmente, era um prato servido em dias festivos mas actualmente confecciona-se em qualquer altura do ano.
Dicas para a confecção: Depois de bem lavado, corta-se um bucho grande em bocados que se cosem com a agulha e linha dando-lhe a forma de sacos. Cortam-se em bocados a carne, o presunto e o chouriço, pisam-se os alhos com sal e juntam-se às carnes. Adiciona-se vinho branco, azeite, arroz lavado cru, salsa e hortelã. Mistura-se tudo e deita-se o preparado nos sacos, sem os encher completamente. Fecha-se a abertura, cosendo-os com a agulha e linha. Introduzem-se os maranhos em água abundante a ferver e temperada com sal e hortelã e deixam-se cozer.
