De forte presença na região ribatejana, a doçaria conventual marcou o receituário regional, sobretudo na doçaria, como é exemplo o manjar celeste. Esta gulosa sobremesa resulta da tradicional conjugação de ovos e açúcar com amêndoas.
Dicas para a confecção: Levar 250 gramas de açúcar com um dl de água ao lume até fazer ponto fraco. Juntar 100 gramas de miolo de pão, embebido em água e desfeito, 50 gramas de amêndoas raladas e deixar ferver um pouco. Bate cinco gemas e duas claras, com duas colheres de açúcar. Fora do lume, juntar o pão e a amêndoa às gemas e claras. Em seguida, levar ao lume a engrossar até se ver o fundo ao tacho. Passar o doce para um prato e enfeitar com fios de ovos.
