No Algarve, os moluscos são confeccionados de mil e uma formas: as lulas comem-se grelhadas, guisadas, estufadas ou recheadas. Só com os tentáculos e o saco da tinta (ferrado) cozinham-se brandamente em azeite e alho as deliciosas lulas com ferrado.
Dicas para a confecção: Arranjam-se as lulas tendo o cuidado de não esvaziar o saco de tinta. Picam-se os tentáculos das lulas e temperam-se com sal. Enchem-se os sacos das lulas com os tentáculos e o ferrado e fecham-se com um palito. Coloca-se o azeite num tacho juntamente com os alhos e quando começarem a alourar introduzem-se as lulas. Polvilha-se com sal e deixam-se cozer em lume brando.
