Fricassé de Pato com Canela

Dicas para a confecção: Corta-se o pato em bocados, tempera-se com sal e sumo de limão. Untam-se um tabuleiro com manteiga e coloca-se os bocados de pato. Cobre-se o tabuleiro com papel vegetal e leva-se o pato a assar no forno. À parte faz-se um refogado com cebola, e azeite. Introduz-se o pato no tacho e deixa-se ferver. Entretanto prepara-se o fricassé. Deitam-se as gemas numa tigela e dissolvem-se com o molho de pato e o sumo de limão, adicionando a salsa, canela, e pimenta. Junta-se este preparado ao que se encontra no tacho e deixa-se cozer as gemas.
Época de Confecção: Todo o ano