Prato suculento e muito conhecido por todo o país, a Feijoada à Transmontana distingue-se por ser preparada com feijão branco e couve cortada às tiras. Habitualmente era confeccionada bem cedo, para voltar a ser aquecida ao almoço e ficar assim ainda mais saborosa.
Dicas para a confecção: Coze-se o feijão e as carnes em recipientes separados. Aloura-se a cebola com o azeite e junta-se o feijão e a água em que foi cozido. Juntam-se também as carnes, a salsa, o louro, alhos, malagueta e colorau. Deixa-se apurar em lume brando.
