No Algarve, tipicamente. as favas são primeiro cozidas com hortelã (ou coentros e um pouco de hortelã) e apuram depois com morcela, toucinho e chouriço, entretanto fritos, mais a respectiva gordura. O acompanhamento ideal é uma salada de alface mas em algumas terras comem-se com carapaus fritos.
Dicas para a confecção: Cozem-se as favas descascadas em água temperada com sal e hortelã. Frita-se a morcela e o toucinho e deita-se sobre as favas a gordura que se obtém.
