Farinheiras

Dicas para a confecção: Cortam-se as gorduras, deitam-se num alguidar e temperam-se com sal, alho, colorau e raga-se tudo com sumo de laranja. Deixa-se ficar assim durante aproximadamente 4 dias. Em seguida levam-se coloca-se ao lume a ferver 2 litros de água com 5 dl de sumo de laranja e 3 dl de vinho branco, deita-se esta calda a ferver sobre as gorduras que estão no alguidar. Em seguida começa-se a juntar-se a farinha, depois de tudo ligado retiram-se os alhos e enchem-se as farinheiras, deixa-se um bocado de tripa vazia para a dilatação, depois de atadas, lavam-se as farinheiras em água morna e põem-se no fumeiro.
Época de Confecção: Na matança de porco