Estes são os biscoitos mais famosos do Ribatejo, uma receita cuja origem é incerta mas será certamente da região de Alpiarça, onde muito se popularizaram ao longo do tempo.
Dicas para a confecção: Moer 250 gramas de amêndoa com a pele, juntar 250 gramas de açúcar, uma colher de chá de canela, duas colheres de sopa de manteiga e três claras e levar a cozer sem deixar pegar. Deixar depois arrefecer e tender os S envolvidos em farinha, açúcar e canela que se levam de seguida ao forno a cozer.
