Ervilhoto Guisado

Dicas para a confecção: Colocam-se num tacho a cebola, o azeite, a banha, o presunto e o cordeiro cortado em bocados, leva-se ao lume a refogar, quando a carne estiver bem loira, rega-se com um pouco de água, junta-se uma folha de hortelã, um dente de alho picado, o colorau e deixa-se apurar. Em seguida juntam-se as ervilhas descascadas que devem ferver suavemente até o molho reduzir, apurar bem e engrossar.
Época de Confecção: Todo o ano.