As Irmãs Clarissas, que vivem em regime de clausura no Mosteiro de Nossa Senhora da Boa Esperança em Montalvo, confecionam os Doces Conventuais da região. O Queijinho do Céu continua a ser o doce conventual que mais identifica Constância. Outros são confecionados no forno, como o Pastel de Santa Clara, Palito Conventual e Ninfa do Tejo. Pode encontrá-los, por exemplo, no Café da Praça.
Dicas para a confecção: São vários os doces de origem conventual da região - queijinhos do céu, paciências de freira, montalvitos, ninfas do Tejo, palitos conventuais, entre outros. - confeccionados à base de ovos, amêndoa e açúcar.
