Prato português por excelência, é ideal para quem gosta de comer muito e comer bem. Por ser um prato pesado, que mistura várias carnes e uma míriade de legumes, é recomendável para tardes de Inverno. A forma de preparar e a combinação de ingredientes variam um pouco de região para região.
Dicas para a confecção: Espetam-se uns palitos de madeira nos chouriços e cozem-se em água simples. Numa panela com água introduzem-se o entrecosto e o frango, a orelheira, a beiça e o salpicão, carnes que se retiram à medida que vão cozendo. Depois colocam-se os legumes nessa água e deixam-se cozer. Em seguida pica-se a cebola e aloura-se, junta-se a água e o arroz, tempera-se com sal e pimenta e, quando estiver cozido, rega-se com o caldo onde cozeram as carnes.
