Cozido Minhoto

Dicas para a confecção: Arranje a galinha e introduza-a numa panela de água fria, juntamente com a carne de vaca e a orelheira. Depois da galinha cozida, meta o presunto e o salpicão. Meia hora depois juntam-se as cenoras, a couve e as batatas e deixa-se ferver durante meia hora. Quando servir coloque a galinha e a carne de vaca cortadas aos bocadinhos, no centro da travessa e à volta coloque as batatas, o salpicão, as cenouras e as couves. Seguidamente, aloure cebola em azeite, num alguidar de barro. Junte-lhe as asas, os pescoços do frango e o presunto cortado em bocados. Deixe refogar e junte-lhe a água e o arroz, temperado com sal e pimenta. Logo que levantar fervura, introduza o recipiente, do arroz, no forno até ficar cozido, com aspecto seco e solto.