A carne de vinho e alhos é um dos pratos tradicionais madeirenses, confeccionado especialmente por altura do Natal. Apesar das variações que a receita conhece, é comum o pão frito e a laranja cortada às rodelas, sendo que esta deve ser comida antes e depois de acabar a refeição, de forma a acelerar a digestibilidade deste prato.
Dicas para a confecção: Cortar a carne aos bocados, temperar com sal e deixar repousar até ao dia seguinte. Fazer uma marinada com vinagre, alho, louro, pimenta, mangerona e segurelha, numa púcara de barro, onde se deixa a carne a marinar durante um período de pelo menos três dias. Cozinhar depois a carne juntamente com a marinada, a qual servirá como acompanhamento do pão, que, por sua vez, é frito na gordura da cozedura. Pode ser acompanhado de batata-doce assada, milho frito ou rodelas de laranja.
