O carapau do Barlavento algarvio está entre os peixes mais populares da região, dando origem a reconhecidos pratos do receituário local. Os carapaus limados são um dos modos mais originais de os preparar.
Dicas para a confecção: Limpe os carapaus, tire as tripas e a cabeça e, durante dois dias, coloque-os em camadas, com sal grosso. Depois tire o sal e mergulhe-os em água a ferver e deixe ferver. Seguidamente limam-se os carapaus (libertam-se da pele e das espinhas laterais) até ficarem brancos e lisos. Disponha-os alinhados numa travessa e regue com azeite e vinagre. Acompanhe com batatas cozidas e salada.
