No Ribatejo, os casamentos têm direito a uma doçaria especial, para além do tradicional e nacional arroz-doce. Os bolos de noivo podem também aqui ser conhecidos por ferraduras por terem essa forma e eram, por tradição, oferecidos aos convidados durante a boda.
Dicas para a confecção: Peneirar 1,5 quilos de farinha de trigo, deitar um terço num alguidar e fazer uma cova no meio, onde se deitam dez gramas de fermento, desfeito num pouco de água. Misturar tudo e juntar água morna de modo a obter uma massa dura. Levar ao lume água com três paus de canela, a casca de um limão e uma colher de sopa de sal. Num outro alguidar, colocar a restante farinha com um quilo de açúcar, uma colher de chá de bicarbonato e a raspa da casca de dois limões. Misturar tudo e juntar quatro colheres de sopa de azeite, a massa de fermento e a calda, sempre misturando tudo. Alisar e untar a superfície com um pouco de azeite, deixar levedar durante duas horas. Depois tendem-se bocados de massa em forma de ferradura, pincelam-se com gema de ovo e levam-se a cozer em forno forte durante 15 minutos, depois de cozidos pincelam-se com manteiga.
