O excelente bolo de Natal açoriano, que também se consome noutras ocasiões de festa, pode considerar-se representativo da doçaria de tradição conventual e senhorial pois é feito de ingredientes ricos e variados. Como é frequente, existem diferentes versões deste bolo consoante as ilhas. Em qualquer dos casos, para o seu sabor ser devidamente apreciado, deve ser feito com pelo menos oito dias de antecedência.
Dicas para a confecção: Bater açúcar com manteiga, juntar ovos, um a um, batendo sempre, Adicionar depois farinha, sultanas, cerejas e fruta cristalizada cortada aos pedacinhos, canela, casca de limão ralada, noz-moscada, melaço e doces de ameixa e uva. Adicionar também a aguardente e o Vinho do Porto. Bater tudo muito bem e misturar fermento. Untar uma forma redonda com manteiga e polvilhar com farinha. Vai a cozer em forno médio.
