De norte a sul do país, os receituários regionais transformam o néctar produzido pelas abelhas em tentações gastronómicas e, claro, o Algarve não é excepção, sendo reconhecido este bolo de mel oriundo de Sagres.
Dicas para a confecção: Bater gemas muito bem com açúcar e, à parte, ferver mel com azeite num tacho, a que se juntam então as gemas com açúcar, farinha peneirada com fermento e claras em castelo. Colocar a mistura num tabuleiro untado e polvilhado e levar ao forno a cozer. Depois de frio, corta-se aos quadrados.
