Com pouco mais do que açúcar e ovos, preparam-se estas pequenas delícias, tradicionais do sotavento algarvio.
Dicas para a confecção: Bater ovos inteiros com gemas, juntando de seguida açúcar e uma pitada de sal. Depois de muito bem batido, juntar à massa raspas de limão, farinha e fermento. Envolver muito bem e deitar então a massa, em pequenos montinhos, num tabuleiro enfarinhado. Vai ao forno durante cerca de quatro minutos e, à parte, preparar açúcar em ponto que depois de arrefecido vai servir de cobertura aos bolinhos.
