Bacalhau no Borralho

Dicas para a confecção: Tem-se o bacalhau bem demolhado e enxuto e envolve-se primeiro no toucinho depois nas folhas de couve e em papel vegetal, atam-se os embrulhos com uma guita e introduzem-se no borralho, que os deve cobrir completamente. Quando o bacalhau começar a chiar retiram-se o papel, as folhas de couve, o toucinho e rega-se o bacalhau com azeite.
Época de Confecção: Todo o ano como especialidade