O arroz-doce, perfumado com canela e limão, é uma doçaria muito típica da gastronomia portuguesa. Também no Pico esta delícia marca presença à mesa, sobretudo durante as celebrações do Espírito Santo.
Dicas para a confecção: Levar o arroz ao lume apenas para abrir. Juntar então leite aos poucos, cascas de limão e açúcar, mexendo até cozer. Retirar do lume, adicionar gemas bem misturadas com açúcar e voltar ao calor até levantar fervura. Servir em travessa ou em tacinhas, polvilhado de canela.
