Os minhotos são mestres em confeccionar arroz e possuem mesmo um recipiente particular para este ingrediente, o característico alguidar de barro de Barcelos. Um dos pratos mais populares é o Arroz de Pato à Moda de Braga que, pelo seu sabor especial e único, passou a ser reproduzido um pouco por todo o país.
Dicas para a confecção: Arranja-se o pato e a orelha de porco e leva-se ao lume com água temperada com sal e pimenta, juntamente com presunto, chouriço, salsa e cravinho. Quando estiverem cozidas, retiram-se. Numa panela deita-se o caldo e quando ferver junta-se o arroz e o sumo de limão. Deixa-se abrir um pouco o arroz e coloca-se num alguidar de barro, enterra-se o pato no arroz, e leva-se ao forno. Antes de servir, trincha-se o pato, retirando-lhe os ossos e cortando a carne em fatias. Corta-se também o presunto e a orelha de porco em bocados e o chouriço em rodelas. Dispõem-se as carnes alternadas sobre o arroz.
