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Arroz de Lampreia à Moda de Entre-os-Rios

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Arroz de Lampreia à Moda de Entre-os-Rios
Dicas para a confecção: (Para 6 pessoas) Arranje a lampreia aproveitando o seu sangue; corte-a em postas e coloque-as num recipiente de barro, juntando 5 dl de vinho tinto, quatro dentes de alho, um limão às rodelas, louro, salsa, sal e pimenta. Faça um refogado com cebola e azeite, deixe alourar e junte 150 g de presunto e duas rodelas de salpicão cortados em pedaços. Após ter apurado um pouco, junte a lampreia, vá adicionando a marinada e deixe apurar. A pouco e pouco, junte a água necessária para cozer o arroz; junte, então, 500 g de arroz, deixe cozer e, por fim, adicione o sangue.
Época de Confecção: Todo o ano.
Código Postal: 4575 ENTRE-OS-RIOS
Distrito: Porto
Concelho: Penafiel
Freguesia: Eja
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