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PORTUGAL FAZ-LHE BEM

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Açorda de Marisco

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Açorda de Marisco

A riqueza da costa portuguesa sempre providenciou, para além do pescado, uma grande variedade de marisco, hoje quase todo substituído pelo dos viveiros que se concentram sobretudo na Estremadura, região onde também se encontram algumas das melhores maneiras de o preparar. A Açorda de Marisco é um dos pratos mais apreciados no país e para além do tradicional camarão, berbigão e amêijoas, é costume juntar lascas de peixe cozido.

Dicas para a confecção: Cozem-se os camarões em água, coando-a bem depois. Colocam-se as amêijoas e os berbigões em recipientes separados, para que as suas conchas abram, e coam-se depois as respectivas águas. Em seguida, junta-se a água dos três mariscos e leva-se ao lume. Rega-se o pão com aquela água, alouram-se os alhos em azeite e introduzem-se os coentros. Deixa-se o refogado fritar um pouco, juntando então o pão. Retiram-se os coentros e temperam-se com sal, pimenta e piripiri. Por fim, introduzem-se os mariscos na açorda e juntam-se os ovos.
Época de Confecção: Todo o Ano
Título: Especialidade da região
Código Postal: 2970 SESIMBRA
Distrito: Setúbal
Concelho: Sesimbra
Freguesia: Santiago (Sesimbra)
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