Situada junto à confluência dos rios Arunca, Anços e Ourão, Soure foi doada por Dom Afonso Henriques aos Templários, que estabeleceram a sua sede no castelo local. Na vila, que apresenta um núcleo habitacional oitocentista bem conservado, destacam-se o edifício dos Paços de Concelho, de traça neo-manuelina, a Igreja de S. Tiago - templo gótico de 1490 com pinturas maneiristas e estatuária medieval do século XVI - e a Igreja da Misericórdia, onde existe uma interessante tela da Visitação e um belo tecto em madeira. Na Capela de S. Mateus, o padroeiro da vila, tem lugar uma antiga romaria onde se pratica um curioso ritual: ali são pagas promessas com espigas de milho roubadas no caminho até à capela. Por estarem localizadas numa várzea fértil, as terras do concelho são bastante férteis produzindo inúmeros produtos agrícolas como arroz, vinho, azeite, milho e batatas.
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