Vivendo durante séculos da agricultura e da pecuária, o Cadaval já deu os primeiros passos de desenvolvimento industrial e urbano, mas continua a ser um concelho essencialmente rural, produtor de vinho e de boa fruta, como a pêra rocha do Oeste (DOP). A estes símbolos junta-se a imponente serra de Montejunto, desde sempre associada à história da região. Foi lá que se descobriram vestígios humanos pré-históricos, como grutas neolíticas de habitação, e que os frades dominicanos instalaram a curiosa fábrica de gelo que abasteceu Lisboa até ao século XIX. Hoje, esta formação geológica serve de motor de desenvolvimento turístico, graças a um grande potencial ecológico e paisagístico, assente nas inúmeras espécies vegetais e animais que a habitam e nos moinhos de vento e belos miradouros que permitem avistar toda a região.
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